Las tortillas en hielera desataron controversia en redes sociales y algunos medios, luego de que se difundiera que la Profeco estaba imponiendo multas por esta práctica. La dependencia aclaró que no tiene facultades para sancionar por condiciones sanitarias, por lo que la información que circula resulta engañosa.

¿Está prohibido vender tortillas en hielera? En los últimos días circuló en redes sociales y algunos medios la versión de que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) está multando a negocios por vender tortillas almacenadas en hieleras, con sanciones que podrían llegar hasta los cuatro millones de pesos.

La noticia generó dudas entre comerciantes y consumidores porque las tortillas se venden con frecuencia en recipientes térmicos o motocicletas que recorren colonias.

Pero, ¿qué hay de cierto en esta información? En Serendipia revisamos el caso y encontramos que la versión es engañosa: la Profeco aclaró que no tiene facultades para multar por condiciones sanitarias, como el manejo o almacenamiento de alimentos.

A continuación te explicamos qué parte de la noticia es verdad y qué parte es falsa.

Profeco no puede multar por vender tortillas en hielera

La Procuraduría Federal del Consumidor aclaró que no puede imponer multas por condiciones de higiene o manejo sanitario de alimentos, como vender tortillas en hieleras.

Esto ocurrió después de que un funcionario de la Oficina de Defensa del Consumidor (Odeco) en Tamaulipas mencionara públicamente sanciones de hasta 4 millones de pesos, lo que provocó la difusión de la información en medios y redes sociales.

Sin embargo, la propia dependencia precisó que está fuera de sus atribuciones multar a negocios por el manejo o condiciones sanitarias en las que se vendan las tortillas. En México, las sanciones por higiene o riesgos sanitarios corresponden a autoridades de salud, no a la Profeco.

Profeco puede verificar precios, básculas y etiquetado

Aunque no puede sancionar por higiene, la Profeco sí tiene facultades para supervisar aspectos relacionados con la protección del consumidor, como:

• Que los precios de la tortilla estén visibles
• Que los establecimientos respeten el precio anunciado
• Que las básculas estén calibradas y vendan kilos completos
• Que los productos preenvasados cumplan con el etiquetado

Estas acciones forman parte del Acuerdo Maíz–Tortilla, mediante el cual la dependencia monitorea precios en más de 600 tortillerías en el país dentro del programa Quién es Quién en los Precios.

También puede verificar el cumplimiento de la NOM-187, relacionada con productos derivados del maíz, pero esto no implica sanciones por condiciones sanitarias.

¿Entonces quién sanciona por higiene en alimentos?

Las condiciones sanitarias en alimentos, como almacenamiento, transporte o manipulación, son competencia de autoridades sanitarias, principalmente:

• Cofepris
• Secretarías de salud estatales

Estas instituciones son las encargadas de inspeccionar prácticas que puedan representar riesgos para la salud, como contaminación o manejo inadecuado de alimentos.

¿De dónde salió la confusión sobre las tortillas en hielera?

La confusión surgió luego de que un funcionario regional de Profeco en Tamaulipas mencionara la posibilidad de sanciones para negocios que vendieran tortillas en hieleras o las transportaran en motocicletas.

Posteriormente, la propia Profeco aclaró que esas declaraciones fueron incorrectas, y reiteró que su función es garantizar relaciones de consumo justas y transparentes, no sancionar por temas sanitarios.

Entonces, ¿es ilegal vender tortillas en hieleras?

No necesariamente. El uso de hieleras o recipientes térmicos no está prohibido por sí mismo, pero el alimento debe cumplir con condiciones adecuadas de manejo y conservación para evitar contaminación o deterioro.

Las tortillas pueden echarse a perder cuando:

• Tienen olor agrio o rancio
• Presentan manchas rosadas, verdes o grises
• Desarrollan moho
• Cambian de sabor o textura

Estas señales indican que el alimento ya no es seguro para consumo.

Veredicto: información engañosa

La afirmación de que Profeco está multando a negocios por vender tortillas en hieleras con sanciones de hasta 4 millones de pesos es engañosa.

• Verdadero: Profeco vigila precios, básculas y etiquetado en la venta de tortillas.
• Falso: Profeco pueda multar por condiciones sanitarias o por vender tortillas en hieleras.

Las sanciones por higiene o manejo de alimentos corresponden a autoridades de salud, no a la Procuraduría del Consumidor.