El USDA y la FDA dan luz verde para que se comercialice carne de pollo cultivada en laboratorio en Estados Unidos.

El pollo de laboratorio fue aprobado para su comercialización por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) el 21 de junio pasado. La venta aún no será masiva, estará limitada a dos restaurantes en ese país. 

¿Por qué es importante la aprobación de la comercialización de pollo de laboratorio?

• La aprobación para comercializar carne de pollo cultivada en laboratorio permitirá reducir la contaminación y la matanza de animales.
• Estados Unidos es el segundo país en permitir la venta de este tipo de carne; Singapur lo hizo en 2020.

• La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) dio el visto bueno al consumo de pollo de laboratorio de la marca Good Meat en marzo de 2023. 
• La marca Upside Foods obtuvo la aprobación en noviembre de 2022.
• Aunque la FDA había concluido que es seguro consumir este tipo de pollo, es hasta ahora que se permite su comercialización. 

¿Cómo se hace la carne en laboratorio?

El pollo cultivado en laboratorio no es una opción vegana. Se trata de pollo creado a partir de células por medio del siguiente proceso: 

• Se toma una muestra de células madre de los pollos. 
• Las células son cultivadas en un baño de nutrientes a temperatura controlada dentro de un tanque de acero llamado “biorreactor” para que se multipliquen y crezcan. 
• Estas muestras tardan de dos a tres semanas en cosecharse para poder crear cualquier producto de carne: chuletas, nuggets, carne desmenuzada y otros. 

Beneficios de la carne cultivada con células

Además de evitar la matanza de animales, el pollo cultivado en laboratorio tiene las siguientes ventajas, de acuerdo con Good Meat: 

1. El proceso de creación emite 92 por ciento menos emisiones de carbono y se utiliza 95 por ciento menos tierras. 
2. Elimina el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
3. Evita la ingesta de los antibióticos y hormonas

¿Dónde puedo encontrarla?

La carne de pollo cultivada en laboratorio aún no saldrá a la venta para a todo el público, pues la producción aún es muy pequeña. Sin embargo se podrá consumir en dos restaurantes de Estados Unidos:

• Good Meat: Trabajan actualmente con el chef José Andrés, quien ofrecerá la carne de pollo cultivada en uno de sus restaurantes en Washington, D.C. Si quieres conocer más, da click aquí.  
• Upside Food: El pollo que producen pronto estará disponible en el “Bar Crenn”, ubicado en San Francisco, preparado por el chef Dominique Crenn, quien ha ganado tres estrellas Michelin.