Cuando tenemos antojo de chilorio, chicharrón en salsa y cochinita pibil es más fácil comprar los que están listos para servirse pero, ¿sabes cuál es tu mejor opción?
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) hizo un estudio de calidad de 18 marcas de chilorio, chicharrón en salsa y cochinita pibil lista para servirse, para informarnos cuáles son las que contienen menor cantidad de sodio y por lo tanto son menos dañinas para nuestra salud.
¿Por qué quiere la Profeco decirnos qué productos contienen menos sodio? Porque consumir alumentos altos en sodio pues pueden causar enfermedades degenerativas como hipertensión y traer riesgos como:
- Accidentes cerebrovasculares
- Enfermedades cardiovasculares
- Disminución de la cantidad de calcio en el organismo
- Función inadecuada de los riñones
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no consumir más de dos gramos de sodio al día, que equivale a cinco gramos de sal.
El sodio es un mineral que se emplea en la elaboración de alimentos industrializados a través de ingredientes como la sal, potenciadores de sabor, condimentos y conservadores.
Es por ello que la Profeco recomienda preparar tus alimentos en casa. Pero si tienes un antojo, te decimos cuáles son las marcas que menos daño le harán a tu salud.
El chilorio con menos sodio es el de Gallo Giro
El chilorio de cerdo es un platillo sinaloense que se prepara con carne de cerdo deshebrada, salsa de chiles, vinagre de manzana, sal y manteca. Hay otras variedades que utilizan pavo, res, pollo o soya.
Las nueve marcas de chilorios analizadas por la Profeco incluyen cuatro de cerdo, dos de soya, dos de pavo y una de pollo. Lo primero que encontró la procuraduría es que todas las presentaciones tienen una alta cantidad de sodio. A continuación te presentamos los resultados:
Chilorio de cerdo
| Marca | Precio (pesos mexicanos) | Cantidad de sodio (por cada 100 g) |
| Great Value | $53 | 724 mg |
| Chata | $59 | 586 mg |
| Sinaloa | $58 | 509 mg |
| El Gallo Giro | $59 | 397 mg |
De estas cuatro marcas, la que obtuvo mayor cantidad de sodio fue Great Value, con 724 mg por cada 100 g. Siendo el de menor cantidad El Gallo Giro que contiene 397 mg de sodio por cada 100 g de producto.
Chilorio de pavo y de pollo
Los dos chilorios de pavo analizados contienen valores muy parecidos, sin embargo el de la Chata salió mejor posicionado por tener 46 mg de sodio menor que el de Great Value.
| Ingrediente principal | Marca | Precio (pesos mexicanos) | Cantidad de sodio (por cada 100 g) |
| Pavo | Great Value | $55 | 520 mg |
| Pollo | Chata | $56 | 503 mg |
| Pavo | Chata | $62 | 474 mg |
Comparamos el chilorio de pollo con el de pavo, debido a que no tenemos más marcas que tengan como ingrediente principal el pollo.
Chilorio de soya
El chilorio de soy de la marca Sinaloa es el que contiene mayor cantidad de sodio, con 1189 mg/ 100 g casi triplica el valor del que contiene la menor cantidad de sodio: el chilorio de soya de la Chata, con 320 mg/ 100 g.
| Marca | Precio (pesos mexicanos) | Cantidad de sodio (por cada 100 g) |
| Sinaloa | $47 | 1189 mg |
| Chata | $56 | 320 mg |
Chicharrón en salsa: ¿cuál tiene menos sal?
El chicharrón es la piel del cerdo frita en manteca y comúnmente se prepara con salsas. De las cuatro marcas analizadas, únicamente El Gallo Giro demostró tener un nivel bajo de sodio en su producto con 287 mg por cada 100 g de producto, siguiendo en la lista Cocina de Piedra con 308 mg/ 100g.
| Marca | Precio (pesos mexicanos) | Cantidad de sodio (por cada 100 g) |
| Chata | $58 | 656 mg |
| La Sierra | $58 | 629 mg |
| Cocina de Piedra | $36 | 308 mg |
| El Gallo Giro | $60 | 287 mg |
El chilorio marca Chata contiene la mayor cantidad de sodio, con 656 miligramos y en segundo lugar tenemos a La Sierra con 629 miligramos de sodio.
Cochinita pibil lista para servirse: ¿me hará daño?
La cochinita pibil es un platillo de origen yucateco que se elabora con carne de cerdo adobada y es condimentada con achiote. Se envuelve en hojas de plátano y se cocina en un hoyo en el suelo sobre piedras calientes.
Las cinco marcas de este producto obtuvieron un nivel de medio a alto de sodio. Siendo la Chata la más alta con 600 mg, le sigue La Sierra con 576 mg y Sinaloa con 520 mg.
| Marca | Precio (pesos mexicanos) | Cantidad de sodio (por cada 100 g) |
| Chata | $61 | 600 mg |
| La Sierra | $59 | 576 mg |
| Sinaloa | $63 | 520 mg |
| El Gallo Giro | $69 | 496 mg |
| American Beef | $62 | 449 mg |
La marca American Beef fue la que menor cantidad de sodio contiene con 449 mg y la segunda en posicionar es El Gallo Giro con 496 mg.
De los 18 productos analizados únicamente dos marcas de cochinita pibil declararon valores falsos sobre el contenido neto:
- American Beef: declaró 227 g y tiene 215.6 g
- Sinaloa: declaró 250 g y contiene 231.6 g
Recuerda revisar el sello de exceso de sodio, cuando lo encuentres en el etiquetado frontal significa que el producto que estás por comprar excede la cantidad de 350 miligramos de sodio por 100 gramos de producto.
Recomendaciones
La Profeco nos invita a seguir las siguientes recomendaciones para tener un consumo más moderado de sodio en nuestros alimentos:
- Comprar alimentos frescos
- Evitar el uso de sazonadores artificiales
- Probar el punto de sal hasta el final de la preparación de nuestros alimentos
- Sazonar con especias y hierbas aromáticas
- No agregar sal sin haber probado la comida
- Quitar el salero de la mesa
Además, para no consumir alimentos previamente preparados, en internet puedes encontrar recetas de preparación de chilorio de cerdo para 12 porciones como esta.
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