En 100 gramos de papas fritas se pueden ingerir de 464 a 562 kilocalorías, principalmente por los carbohidratos y la grasa que contienen, de acuerdo con Profeco. 

Las papas fritas más dañinas en México contienen exceso de grasas, sodio y grasas saturadas, de acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). 

Algunas marcas de papas fritas como Great Value, Totis Pap´s Onduladas y Zumitam contienen más de 37 por ciento de grasa y más de 13 por ciento de grasa saturada; otras como Masters Chips y Kettle registran más de 36 por ciento de sodio (por cada 100 gramos de producto). 

La revista mensual del consumidor de la Profeco publicó los resultados de un estudio de calidad del 2020, en el cual fueron evaluadas 23 marcas de productos elaborados a base de papa, fritas en aceite, con o sin sal y algunos ingredientes añadidos. Se excluyeron aquellas que contienen chile, limón u otro sabor. 

El estudio evaluó el etiquetado, el contenido neto, la tendencia a la rancidez, las grasas saturadas, el aporte nutrimental y la calidad sanitaria. 

¿Cuáles son las papas fritas más dañinas?

Los resultados de Profeco indican que entre las marcas de papas fritas más dañinas se encuentra Great Value Original, ya que contiene 38.90 por ciento de grasa y 16 por ciento de grasas saturadas en su presentación de 170 gramos.

Mientras que la marca Master Chips registra la mayor cantidad de sodio, con 770 miligramos de sodio por cada 100 gramos. Por otro lado, Zumitam, en su presentación de papas fritas con aceite de coco, es la marca con mayor porcentaje de grasas saturadas (25 por ciento), además, en su empaque de papas fritas con aceite de aguacate y sal de mar registró 37.45 por ciento de grasa. 

La grasa contiene más calorías en comparación con cualquier otro nutriente, un sólo gramo de grasa aporta 9 calorías. Existen las grasas saludables y las grasas no saludables; las grasas trans son catalogadas grasas no saludables, y se encuentran naturalmente en la carne y en algunos productos lácteos, pero también en alimentos procesados, horneados o fritos, de acuerdo con la Organización para la Agricultura y los Alimentos (FAO).

Conclusiones de Profeco  

Las marcas Ruffles Original, Chip´s Sal Barcel y Sabritas (en su presentación Original y Receta crujiente clásicas) contienen grasas trans, sin embargo, sus niveles están por debajo de los valores para exhibir un sello de advertencia. De acuerdo a los nuevos lineamientos de etiquetado de la Secretaría de Salud, dicho sello será ostentado sólo si rebasa el uno por ciento del aporte calórico. 

Por su parte, la Profeco indicó que las marcas Granny Goose y 7 Select Original, ambas provenientes de Estados Unidos, presentan leyendas comerciales que no demuestran realmente su contenido, por lo que fueron sujetos a actos administrativos por infracciones de ley. 

Los resultados del estudio

Master Chips es la marca de frituras con mayor nivel de sodio, ya que contiene 770 miligramos por cada 100 gramos, lo que equivale al 39 por ciento. El listado lo continúa Kettle con el 37 por ciento de sodio, Totis Pap´s onduladas con el 30 por ciento y 7 Select Original con 516 26 por ciento. 

Kettler, en su versión sin sal, destacó como la marca que contiene menos sodio, al registrar 41 miligramos por cada 100 gramos, es decir sólo el 2 por ciento. Le sigue Great Value Original con sal, que contiene el 10 por ciento de sodio. 

Algunas marcas contienen mayor porcentaje de grasas saturadas, por ejemplo, Zumitam fritas en aceite de coco y sal de mar contiene 25 por ciento. Con el 16 por ciento de sodio le sigue Great Value Original con Sal, a continuación Totis Pap´s onduladas con 14 por ciento y Bokados Original con 3 por ciento. 

Por el contrario, Cape Cod y Zumitam papas fritas con aceite de oliva y sal de mar, y  Zumitam papas fritas con aceite de aguacate y sal de mar registraron menos del 4 por ciento de grasas saturadas. 

Entre las marcas con mayor nivel de grasa se encuentran Great Value con 38.90 por ciento, Totis Pap´s Onduladas con 38.55 por ciento, Zumitam papas fritas con de aguacate y sal de mar con 37.45 por ciento y Zumitam papas fritas con aceite de oliva y sal de mar con 37.10 por ciento. 

Otras marcas como Cape Cod y Sabritas Receta Crujiente resaltaron por tener menor porcentaje de grasa, al registrar el 22.12 y 27.26 por ciento, respectivamente. 

Exceso de grasa y sodio puede ser perjudicial para la salud: OMS

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no consumir más de 2 gramos de sodio al día, lo que equivale a 5 gramos de sal. Consumir sodio en exceso puede tener riesgos como enfermedades cardiovasculares, disminución de cantidad de calcio en el organismo, función inadecuada de los riñones, hipertensión y retención de líquidos.  

Por su parte, consumir grasas trans en exceso puede provocar enfermedades cardiovasculares y afectar la resistencia a la insulina en personas susceptibles. La OMS recomienda disminuir o eliminar el consumo de grasas trans industriales. 

De acuerdo a la OMS y la FAO, el alto consumo de alimentos fritos es un factor de riesgo para la salud, debido a su alta densidad energética en el contenido de grasa. 

La Profeco recomienda no consumir papas fritas en exceso, así como revisar las etiquetas y considerar el contenido calórico, ya que una bolsa de papas fritas contiene hasta mil 53 calorías. 

La Procuraduría también sugiere que las personas con problemas cardiovasculares no consuman productos con grasas saturadas y grasas trans, con el objetivo de cuidar su salud.