La comida chatarra en escuelas será prohibida en México para todos los niveles educativos. Desde dulces y refrescos hasta tacos, chilaquiles y quesadillas que no sean light. 

La comida chatarra en escuelas será prohibida desde la educación básica hasta la educación superior en todas las instituciones del Sistema Educativo Mexicano. Y si pensabas que solo se referían a los dulces y refrescos, es todo lo contrario. Toda la alimentación de los alumnos deberá transformarse: adiós la las tortas, los tacos de canasta y hasta las quesadillas que no tengan ingredientes frescos y bajos en grasa. 

Con una lista de casi treinta ejemplos de los alimentos que se prohibirán en las cooperativas de las escuelas, la Comisión Nacional de Mejora Regulatoria (CONAMER), emitió los lineamientos de regulación alimentaria que debían publicarse desde la reforma a la Ley General de Educación en 2023. De acuerdo con el documento publicado en el Diario Oficial de la Federación, el plazo máximo para que la SEP garantizara el cumplimiento de los nuevos lineamientos caducó el 17 de junio de 2024. 

Y después de que el retraso administrativo causara una serie de manifestaciones de Organizaciones por la salud en México, las medidas contemplan una serie de cambios drásticos para mitigar la obesidad infantil en el país. Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2020: 

• La prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población menor de cinco años es de 8.4 por ciento. 
• Mientras la cifra de las niñas y niños de 5 a 11 años con sobrepeso y obesidad representa el 37.3 por ciento. 

Esto significa que casi 4 millones de estudiantes de educación básica tienen sobrepeso u obesidad en México. 

Tacos, tortas y postres: todo esto prohibirán en las escuelas

Desde postres y dulces hasta tamales y chilaquiles, estos son algunos de los alimentos que el anteproyecto de la CONAMER prohibirá en cuanto los lineamientos entren en vigor, en un plazo máximo de seis meses: 

• Botanas saladas como frituras y cacahuates.
• Pastelillos y galletas como donas y galletas de chocolate.
• Paletas, chocolates, gomitas, chicles, bombones, entre otros.
• Leche y yogurt saborizados, como leche sabor chocolate, yogurt bebible sabor fresa y bebidas lácteas fermentadas.
• Postres como gelatinas, flanes y helados. 
• Cereales de caja.
• Comida rápida: pizzas, hot dogs, hamburguesas, banderillas, entre otras.
• Preparaciones fritas como quesadillas, sopes, tacos dorados, tacos sudados, chilaquiles fritos y gorditas. 
• Preparaciones como sincronizadas con jamón, tamales, burritos y gorditas de harina. 
• Preparaciones con base en embutidos como salchicha, chorizo, longaniza, salami y jamón. Postres como pasteles, hot cakes y waffles. 

¿Por qué se prohibirá la comida chatarra en las escuelas mexicanas? 

Pero, ¿por qué surgieron estos lineamientos? Según la Alianza por la Salud Alimentaria, organización que denunció el incumplimiento de los plazos para la emisión de los lineamientos, los niños y niñas que padecen obesidad enfrentan riesgos graves de desarrollar presión arterial alta, colesterol alto, asma, problemas en articulaciones y trastornos mentales.

En la actualidad, la incidencia de la obesidad en México y el mundo está incrementando. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2020): 

1. Los niños y niñas menores de 5 años con sobrepeso representan 8.4 por ciento de todos los niños en ese rango de edad.  
2. Mientras la prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños de 5 a 11 años fue de 19.6 y 18.6 por ciento, respectivamente.
3. En adolescentes, la población con sobrepeso es del 26.8 por ciento y 17 por ciento tiene obesidad, y se observa que continúa incrementando. 

Por su parte, 76 por ciento de las mujeres adultas mexicanas tienen sobrepeso u obesidad; mientras en los hombres esta cifra representa el 72.1 por ciento. 

Esto es lo que busca el gobierno al prohibir los alimentos chatarra en la escuela 

Ahora, ¿cuáles son los objetivos de los lineamientos de prohibición de comida chatarra en escuelas? De acuerdo con la CONAMER, se busca cumplir con los objetivos de la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas, para promover la alimentación nutritiva, suficiente y de calidad desde la infancia. 

Estos son los objetivos de la Reforma a la Ley Federal de Educación y la prohibición de la comida chatarra en escuelas: 

1. Fomentar la adopción de hábitos saludables a través de la orientación sobre protección de la salud y prácticas alimentarias adecuadas.
2. Priorizar el consumo de verduras, frutas, semillas, y alimentos y bebidas naturales que sean de la región y de temporada.
3. Fomentar el agua como la opción saludable de hidratación.
4. Asegurar que los lugares de preparación, distribución y venta de alimentos y bebidas cumplan con las condiciones necesarias para garantizar la salud y seguridad de la comunidad educativa.
5. Ofrecer una alimentación que cumpla con los criterios nutrimentales de las Guías Alimentarias y el Anexo Único de los lineamientos.
6. No permitir alimentos y bebidas que contengan sellos y advertencias del etiquetado frontal en la preparación, distribución y venta en las escuelas.

Y aunque los objetivos plantean reducir los índices de sobrepeso y obesidad infantil en México, el sector mercantil y asociaciones empresariales se han manifestado en contra de la prohibición de comida chatarra en escuelas. 

Las empresas y Cámaras industriales denuncian deficiencias en los lineamientos

El artículo 73 de la Ley General de Mejora Regulatoria establece un plazo de consulta pública de al menos 20 días para recibir comentarios y observaciones de partes interesadas, en este caso, empresarios y Cámaras industriales.

Sin embargo, la apertura de consultas duró un solo día, por lo que las empresas y confederaciones han emitido una alerta por la falta de apertura al diálogo en los nuevos lineamientos de prohibición. 

Para la Confederación de Cámaras Industriales (CONCAMIN), los cambios en los lineamientos propuestos no tienen un fundamento sólido en investigación. Además, la falta de un enfoque integral en la transición de prohibir la comida chatarra en escuelas podría resultar en “medidas ineficaces”, de acuerdo con los documentos de discusión de las minutas. 

Por este motivo, la CONCAMIN hizo una lista con las complejidades logísticas y operativas que podría enfrentar la educación y el comercio con el cambio drástico: 

1. Infraestructura deficiente: Muchas escuelas, especialmente en áreas rurales, carecen de la infraestructura adecuada.
2. Dificultades en la disponibilidad de alimentos saludables: Garantizar un suministro continuo de alimentos frescos es complicado en zonas alejadas.
3. Costos adicionales: La implementación puede generar costos significativos para adecuaciones, personal y alimentos.
4. Impacto en pequeños proveedores: Los proveedores locales de alimentos procesados pueden verse gravemente afectados.
5. Acceso limitado a agua potable: En algunas áreas rurales, la escasez de agua potable aumenta la dependencia de bebidas procesadas.

Esta también fue la respuesta de la Cámara Nacional del Maíz Industrializado, misma que aseguró que la iniciativa carece de un análisis completo y no estima todos los costos de cumplimiento, ya que muchos de los productos “frescos y bajos en grasa” que exige la Ley podrían duplicar el precio de los alimentos para los niños y familias.