La Rosca de Reyes con acitrón está prohibida en México. Te explicamos por qué.

La Rosca de Reyes con acitrón es un alimento que reúne a las familias en todo el país en estas fechas. Este manjar se caracteriza por ser acompañado de un chocolate caliente que va bien con su mezcla de sabores.

Uno de los ingredientes que le dan el característico sabor a la Rosca de Reyes es el acitrón. Este ingrediente ha llamado la atención de muchos, sobre todo de la Universidad Autónoma de México (UNAM), que ha hecho un llamado para que todas las personas dejen de comprar platillos que lo contengan.

¿Qué es el acitrón?

El acitrón es un dulce característico por estar presente en la Rosca de Reyes. Sin embargo, de acuerdo con un artículo de la red de Divulgación de ciencia de la UNAM, la producción de este dulce representa un daño para su especie de origen.

El acitrón se obtiene de la planta conocida como biznaga, la cual se distingue por asemejarse a un barril, puede llegar a vivir 600 años, y puede alcanzar más de dos metros de altura. 

El problema recae en que para producir el acitrón se requieren de varios ejemplares de esta especie que tarda hasta 30 años en volver a crecer.

Debido a esto, en 2021 la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) prohibió su comercialización y utilización. Lo anterior se debe a que este ejemplar se convirtió en una especie protegida en México, debido a la sobre explotación que sufre.

Y ahora, ¿qué le pondremos a la Rosca de Reyes?

Debido a la prohibición del consumo de acitrón en México, la UNAM sugirió algunos sustitutos para este dulce:

• Frutos secos
• Dulce de ate
• Chilacayote
• Xoconostle
• Membrillo
• Dátiles
• Camote
• Papaya