Algunas marcas de salchichas dicen ser de pavo, pero en realidad son de pollo; otras contienen más de la mitad de agua en su composición; unas más no especifican el origen de su carne o contienen menos producto del declarado.

Más de 20 marcas de salchichas en el mercado mexicano mienten en sus empaques, según la Profeco, pues contienen información falsa acerca de su composición.

Algunas marcas de salchichas como Sabori, Tres Castillos y San Millán dicen ser de pavo, pero en realidad son de pollo; mientras que marcas como Duby, Don Fer y Aurrerá contienen más de la mitad de agua en su composición (entre 50 y 74 por ciento) aunque dicen tener como primer ingrediente la carne de ave. En otras como Great Value y San Rafael Balance su contenido neto resulta ser menor al declarado.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en su revista mensual del consumidor publicó los resultados de un análisis realizado por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor en 2020. En dicho análisis se tomaron muestras a 57 marcas de salchichas de diferentes tipos, entre las que se incluyen de pavo, para hot dog, tipo Viena, para asar y de pechuga de pavo.

Como resultado la Profeco señaló que más de la mitad de las marcas de salchichas en el mercado contienen soya, mientras que otras añaden fécula, almidón y harina, incluso recalcó la procuraduría que existen “salchichas” en las que la suma de agua y almidón significan más del 80 por ciento del producto.

Según Profeco, la razón por la que las salchichas mienten en sus empaques es con la intención de bajar el costo en su producción y dar mayor rendimiento.

Profeco: salchichas mienten

En el estudio realizado por el el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor se evaluaron aspectos de calidad sanitaria, grasa contenida, humedad, sodio, tipo de carne e información al consumidor en 57 marcas de salchichas.

Entre los resultados destaca Fud Cuida-t como la marca de salchichas más mentirosa, pues se ostenta como producto elaborado únicamente con carne de pavo aunque contiene pollo, además de contener la misma cantidad de sodio que el producto regular incumpliendo la leyenda “reducido en sodio”. Además, esta marca de salchichas contiene la misma cantidad de grasa que el producto regular de Fud, por lo que también incumple la leyenda “reducido en grasa”.

En los resultados del estudio también se indicó que algunas marcas como NU-TRES y Pepe Salchicha dicen tener en sus ingredientes carne de ave, pero no especifican de qué ave proviene la carne.

Finalmente, algunas salchichas como Duby, Fud, Parma Sabori al Natural y San Rafael Balance, han sido inmovilizadas por incumplimiento a las normas aplicables y fueron sujetos a actos administrativos, pues aunque la norma que regula este tipo de alimentos es carácter voluntario, la Ley Federal Sobre Metrología y Normalización específica en su artículo 54 que: “las normas mexicanas, constituirán referencia para determinar la calidad de los productos y servicios de que se trate, particularmente para la protección y orientación de los consumidores…”

Profeco: salchichas con más grasa, proteínas y carbohidratos

En los resultados del estudio, algunas marcas de salchichas destacan por sus altos contenidos en proteína, grasa o carbohidratos. Por ejemplo, las salchichas Oscar Mayer, San Rafael tipo viena y Chimex para asar, destacan entre las marcas que más grasa contienen en una pieza de salchicha.

Otra marca de salchichas que se encuentra en los primeros lugares negativos es la salchicha para hot dog Línea Roja, pues de acuerdo con el análisis de Profeco es la salchicha que más carbohidratos contiene (19.4 por ciento) debido a la adición de féculas, almidones y harinas.

Sin embargo, otras marcas resaltan por su mayor aporte energético como las salchichas de pavo San Rafael y Lala Plenia, las cuales aportan 118.2 kcal y 244.3 kcal por cada pieza de salchicha; mientras que marcas como Bernina y Peñaranda se encuentran en los primeros puestos entre las marcas que más proteína contienen sus productos con 10.9 y 7.7 gramos por pieza, respectivamente.

Recomendaciones

Pese a que las diversas marcas en el mercado mexicano tienen composiciones diferentes, todas usan por igual la denominación “salchicha”, por lo que la Profeco llama a los consumidores a tomar algunas recomendaciones antes de comprar estos embutidos, tales como analizar los precios, leer las etiquetas y considerar el aporte nutrimental.

Del mismo modo, la procuraduría también realiza algunas recomendaciones como evitar las sales añadidas, revisar que el producto esté refrigerado, y reducir consumo de salchichas y otros embutidos; todo esto con el fin de que los consumidores cuiden su salud.