Se prohíben grasas trans casi en su totalidad en México después de que la Cámara de Diputados aprobara, por unanimidad, una reforma a la Ley General de Salud para que alimentos, bebidas no alcohólicas, aceites y grasas no contengan más de dos partes de grasas trans por cada 100 partes de grasa normal. Esta es una regulación recomendada por la OMS desde 2018. 

El dictamen por el que se prohíben las grasas trans en México fue aprobado por el Senado en octubre de 2021 y casi dos años después finalmente fue llevado al pleno de la Cámara de Diputados, donde al ser aprobado por unanimidad, hace que México se sume a otros países que se han comprometido a mejorar la salud de sus ciudadanos.

Las grasas trans son grasas vegetales a las que se les ha agregado hidrógeno mediante un proceso industrial para convertirlos en sólidos y son llamados aceites parcialmente hidrogenados (APH).

Los APH son utilizados como ingredientes en productos como margarina, mantequilla, galletas, productos horneados y productos fritos. Si bien estos productos podrían ser preparados sin APH, los incluyen porque ayudan a prolongar su ciclo de caducidad, sin embargo, no contribuyen a nada positivo cuando forman parte de nuestra dieta. 

Los ácidos grasos trans incrementan los niveles de lipoprotenías de baja densidad (LDL), conocido como colesterol “malo”, y reduce los niveles de lipoprotenías de alta densidad (HDL), conocido como colesterol “bueno”. Altos niveles de estas grasas en la sangre aumenta un 21% el riesgo de desarrollar una enfermedad coronaria y aumenta en 28% el riesgo de morir por lo mismo.

La reforma aprobada añade el artículo 216 Bis a la Ley General de Salud que establece tres principales medidas: 

• Los aceites, grasas comestibles, alimentos y bebidas no alcohólicas no podrán contener aceites parcialmente hidrogenados.
• Los alimentos, bebidas no alcohólicas, aceites y grasas, no podrán contener más de dos partes de grasas trans de producción industrial por cada 100 partes de grasa normal.
• La Secretaría de Salud establecerá las bases de regulación para estos ácidos grasos de producción industrial

Durante la fundamentación del dictamen, el diputado morenista Joaquín Zebadúa Alva, secretario de la Comisión de Salud, dijo que en las Américas fallecen 160 mil personas al año por el excesivo consumo de grasas trans, y según estudios realizados por organizaciones de la sociedad civil, en México mueren más de 13 mil personas anualmente por esta causa.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha identificado las grasas trans como un importante factor de riesgo para la salud de las personas. Han calculado que ocurren alrededor de 540 mil muertes al año en todo el mundo por el consumo de estas grasas trans de origen industrial. 

En una reciente publicación del Director de la OMS, declaró que “las grasas trans no son sino perjudiciales; en pocas palabras, son el tabaco de los productos alimenticios”. La organización impulsa a las naciones a eliminar las grasas trans de la producción industrial del suministro mundial de alimentos desde 2018. 

Tras la aprobación del dictamen, el Subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud, Hugo López-Gatell Ramírez, compartió en su cuenta de twitter una celebración por el paso que dio el poder Legislativo para la prevención de enfermedades no transmisibles como las cardíacas.